FAÇA UM MOCOTÓ TRADICIONAL EM CASA
De origem animal a gelatina rica em colágeno e
envolve o fortalecimento das unhas e cabelos, dando-lhes maior
resistência, espessura, crescimento e brilho sendo uma excelente fonte
de hidratação para a pele e intestinos e que é o elemento responsável pela manutenção dos ossos e pela reconstituição ou regeneração das articulações.
Ingredientes: (serve 8 pessoas)-
- 3 kg de mocotó
- 3 cebolas grandes
- 3 tomates grandes
- 3 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 1 colher de sobremesa de cominho
- 3 limões
- 4 colheres de sopa de óleo
- 1 kg de farinha de mandioca para o pirão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Lave o mocotó com limão, raspando o osso com uma faca.
Corte a cebola, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã bem miudinhos ou bata no processador.
Tempere o mocotó com esses temperos moídos, mais o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque óleo ou banha ou o ghee, sem colesterol em uma panela grande e leve ao fogo para refogar a cebola.
Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem.
Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar lentamente por várias horas.
QUER MAIS O QUE? ESPERA, DEIXA FICAR MACIO E QUANTO MAIS APURADO MAIS GOSTOSO E FACILMENTE DEGUSTÁVEL, MELADINHO DE ESTALAR NA LINGUA....
GELATINA -
Bom para elas!
Mas quem precisa é a gente que não é mais criança. O organismo novo produz gelatina naturalmente e porisso tem a pela lisinha e sedosa.
Então gelatina não é sobremesa de criança elas não precisam tanto, pois produzem, mas com o tempo vão perdendo essa capacidade.
O organismo humano produz a própria gelatina mas com o passar do tempo vamos perdendo essa capacidade e nós, os menos crianças, precisamos ingerir a parte que o corpo não mais produz de colágeno, porque ele age de forma a travar o processo de flacidez natural da pele; própria do envelhecimento.
Veja abaixo: receita de mocotó de boi receita de geleia de pés de galinha
Apesar
de ter açúcar, não tem gorduras e tem também muita água, o que faz
deste alimento um complemento muito bom para as dietas. Quem quiser pode
optar pela gelatina diet ou ligth, e aí não tem açúcar nenhum podendo
fazer parte de uma dieta ou apenas para o rejuvenescimento da pele, por causa do colágeno.
Adicionar
maçã, morango, pêssego ou abacaxi aos pedaços na água quente, antes de
fazer a gelatina, é uma forma de tornar a gelatina ainda mais nutritiva.
Gelatina de agar agar
As
gelatinas comercialmente encontradas no mercado tem uma grande
quantidade de corantes, mas pode-se trocá-la pela gelatina de Ágar-Ágar,
que é igualmente benéfica, mas não é uma fonte de colágeno animal.
O agar-agar é uma gelatina de origem vegetal consumida pelos vegetarianos.
COLÁGENO
O
colágeno é importante para manter a pele firme, prevenindo ou
retardando o aparecimento das rugas, da celulite e da flacidez natural
advinda do processo de envelhecimento celular. O colágeno melhora a aparência e a elasticidade que a pele, o maior organismo do corpo humano, perde com o tempo.
Os alimentos mais ricos em colágeno são as proteínas de origem animal, como carnes vermelhas ou brancas e a gelatina convencional.Os alimentos ricos em colágeno devem ser consumidos diariamente.
Por ser uma proteína, o colágeno permanece no estômago para ser digerido por muito tempo.
uma forma de retardar o envelhecimento é consumindo diariamente suplementos alimentares de colágeno hidrolisado.
Mesmo que o indivíduo consuma regularmente, somente cerca de 1% será absorvido pelo corpo.
Toda a produção de colágeno advém do nosso próprio organismo e com o tempo diminui a produção naturalmente. na ocorrência do processo de envelhecimento da pele, portanto, para melhorar a absorção do colágeno, este deve ser consumido juntamente com outros alimentos ricos em vitamina C (acerola, goiaba, laranja e abacaxi mamão) na mesma refeição.
Colágeno hidrolisado
O colágeno hidrolisado é o mais eficaz para manter a firmeza da pele.
Uma
pequena quantidade desse produto contém uma maior concentração de
colágeno puro que será totalmente absorvido pelo organismo.
A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de 9 g de colágeno ao dia para indivíduos adultos como suplementação.
A Organização Mundial da Saúde recomenda o consumo de 9 g de colágeno ao dia para indivíduos adultos como suplementação.
A suplementação alimentar com colágeno é importante a partir dos 30 e essencial a partir dos 50 anos.
O organismo vai deixando de fabricar o próprio colágeno natural até que não mais o produza.
O organismo vai deixando de fabricar o próprio colágeno natural até que não mais o produza.
O
colágeno pode ser indicado também após a gravidez ou após um
emagrecimento muito grande, para fazer a pele voltar a ter elasticidade e
diminuir assim a sua flacidez.
Contra Indicações:
Contra Indicações:
Pode-se
comprar o colágeno hidrolisado na farmácia, farmácia de manipulação ou
lojas especializadas em produtos naturais. Mas ATENÇÃO! O
consumo excessivo de colágeno aumenta o risco de desenvolvimento de
queloide em indivíduos pré-dispostos e, por isso, a suplementação com
colágeno deve ser indicada e a quantidade avaliada por um médico ou
nutricionista.
PREPARANDO EM CASA UMA DELICIOSA
Cozinhe o #MOCOTÓ previamente limpo, descascado e raspado com água cobrindo 2 dedos acima de todo o conteúdo preferencialmente em uma panela de pressão.
Ingredientes:
Modo de Preparo:
Coloque o mocotó para cozinhar numa panela de pressão com água cobrindo 2 dedos acima de todo o conteúdo, durante 50 minutos.
Passadas as 24 horas na geladeira retire a camada amarela (que é a gordura) que se formou em cima da gelatina, primeiramente com uma colher e depois com papel toalha. Cuide para que não fique nada dessa gordura para usar só a gelatina que é a parte branca.
No Rio Grande do Sul, o mocotó é especialmente saboreado no inverno, em virtude de ser um prato quente, com grande fonte de calorias e ideal para as temperaturas baixas da região sul do país. Uma característica do mocotó gaúcho é que além da pata bovina é acrescido de dobradinha (chamada de mondongo, no Rio Grande do Sul) como elemento fundamental do prato, além de tripa (intestino) e a coalheira (um dos estômagos bovinos).
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PREPARANDO EM CASA UMA DELICIOSA
- Geléia de Mocotó
#GELEIA DE MOCOTÓ - Vai fazendo . . .
Basicamente:
Tempo de cozimento na panela de pressão:
Depois
de cozido por pelo 50 minutos, retire os ossos, ( . . . não faz mal
nenhum em chupar o caldinho do tutano que ainda está no meio dos ossos
porosos . . .), coando e reservando o caldo de mocotó amolecido deixando
esfriar obrigatoriamente por 24 horas.
Pode-se
servir o mocotó como salada, temperando com azeite, sal e vinagre/limão
ou ainda para engrossar o caldo do feijão e ainda refogando-o com
tomates e/ou verduras .
Dá um excelente e nutritivo caldo de mocotó temperado. Iguaria da madrugada em muitas praças, em qualquer boteco madrugadeiro.
É um produto de coloração marrom, textura geleificada firme, com sabor e odor característicos, o produto apresenta baixo teor proteico, sendo mais rico em carboidratos o que indica o consumo para fins energéticos.
EM DUAS ETAPAS:
A primeira parte do preparo leva 1 hora inteira de cozimento e mais 24 horas passadas na geladeira;
A segunda parte leva aproximadamente 40 minutos e depois mais 6 horas de geladeira.
Ingredientes:
1 mocotó bem limpo e sem pelos ( é um pé do boi, com casco e tudo)
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de café solúvel Tradicional
2 colheres (sopa) de achocolatado
1 pimenta dedo de moça sem sementes fatiada
1 cálice de vinho do Porto
1 xícara de açúcar
Modo de Preparo:
Coloque o mocotó para cozinhar numa panela de pressão com água cobrindo 2 dedos acima de todo o conteúdo, durante 50 minutos.
Depois de cozido, coe o líquido numa vasilha e deixe esfriar levando para a geladeira por 24 horas.
Pode-se
servir o mocotó como salada. Costumo consumi-lo com azeite sal e
vinagre. Existem outras formas: refogá-lo no tomate ou com feijão de
corda.
Passadas as 24 horas na geladeira retire a camada amarela (que é a gordura) que se formou em cima da gelatina, primeiramente com uma colher e depois com papel toalha. Cuide para que não fique nada dessa gordura para usar só a gelatina que é a parte branca.
Coloque a gelatina numa panela e cozinhe sob fogo médio, adicionando o leite, o café, o chocolate, o açúcar e a pimenta.
Deixe
cozinhar durante 10 minutos. Retire do fogo, coe, e adicione o vinho do
Porto. Coloque em pequenos recipientes individuais, tacinhas ou copos e
leve-os para a geladeira até endurecer.
Dicas:
1 – Retire qualquer indício de pelo no mocotó. Se for preciso, utilize um barbeador.
2
– Coloque um pires emborcado no fundo da panela enquanto estiver
fervendo a porção gelatinosa para que a espuma do leite não faça tudo
vazar da panela, use uma panela alta.
3 – A massa mais dura do mocotó pode ser cortada e servida fria ou quente com muito azeite, vinagre, sal e pimenta do reino.
No Rio Grande do Sul, o mocotó é especialmente saboreado no inverno, em virtude de ser um prato quente, com grande fonte de calorias e ideal para as temperaturas baixas da região sul do país. Uma característica do mocotó gaúcho é que além da pata bovina é acrescido de dobradinha (chamada de mondongo, no Rio Grande do Sul) como elemento fundamental do prato, além de tripa (intestino) e a coalheira (um dos estômagos bovinos).
Gelatina natural animal - MOCOTÓ, a pata de boi
A geleia de mocotó é feita a partir do extrato proteico bovino retirado do tutano do osso do boi e é feita adicionando-se açúcar e outros ingredientes.
Veja abaixo uma receita de como fazer geléia de pé de galinha.
A geleia de mocotó é feita a partir do extrato proteico bovino retirado do tutano do osso do boi e é feita adicionando-se açúcar e outros ingredientes.
A geleia de mocotó é uma fonte de energia e previne o envelhecimento da pele e doenças como câncer, além de ser uma preciosa fonte de vitaminas entre elas a vitamina A, D, E e K. e antioxidantes.
O mocotó ainda apresenta em sua constituição minerais como o zinco, que apresenta ação no desenvolvimento e melhoramento do sistema nervoso central.
Se você tem uns pés de galinha nos olhos, troque o seu pelo das galinhas, que tal uma geléia de pé de galinha?O mocotó ainda apresenta em sua constituição minerais como o zinco, que apresenta ação no desenvolvimento e melhoramento do sistema nervoso central.
Veja abaixo uma receita de como fazer geléia de pé de galinha.
links
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Geleia de pé de galinha
Um poderoso remédio natural que tem o poder de combater o envelhecimento da pele, aliviar dores nas articulações, recuperação de cartilagens ossos e pele e várias inflamações do organismo.
A Geleia de Pés de Galinha não tem contra-indicação.
Depois da geleia pronta guardar em porções separadas num freezer e transferir toda semana 1 potinho para a geladeira e vá consumindo aos poucos.
– Conserva-se por 1 semana em geladeira (na parte superior)
– Comer 1 colher de sopa no almoço e 1 colher de sopa no jantar.
Excelente para a recuperação de cartilagens, ossos e pele flacida,
- 1 kg de pés de galinha
- (desprezar as unhas e lavar bem)
- 6 colheres de sopa de Cúrcuma ou 1 vidro de 50 gramas
- 1 colher de sopa de sal
- 2 cebolas inteiras com as cascas
- Partir em 3 pedaços cada pé de galinha
- Colocar na panela de pressão
- Acrescentar todos os ingredientes
- Encher com água (4 dedos acima do conteúdo) e levar ao fogo alto até iniciar a pressão.
- Baixar o fogo e deixar cozinhar por 90 minutos.
- Deixe esfriar um pouco e bata tudo junto num liquidificador, não despreze o caldo
- Após estar bem batidinho, coar e guardar em pequenas porções semanais no freezer por até 6 meses.
- O resultado da coagem é um líquido grosso como se fosse uma sopa e os resíduos que restarem, misture na terra de um vaso de plantas.
- Também é um excelente conservante para pedaços de frango prontos a serem guardados no freezer ou mesmo na geladeira e descongelados para uma refeição.
- Conservantes até para a temperatura ambiente.
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